Le carnet d'hygiène, imprimé et relié
Toutes les fiches de la cuisine dans un seul carnet A4, pour 3 mois. Vous le posez sur le plan de travail, l'équipe remplit, l'inspecteur feuillette.
Dedans
- Relevés de températures matin et soir : frigos, chambre froide, congélateur
- Contrôle à réception des marchandises
- Plan de nettoyage et fiche de suivi
- Registre de surveillance médicale du personnel (arrêté 983-13, art. 2)
- Registre des visites sanitaires (décret 2-10-473, art. 24)
- Fiches de non-conformité et action corrective
Pages numérotées, en français ou en arabe.
Ce carnet n'existe pas encore. Nous l'imprimerons seulement si des cuisines le demandent.
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Vous préférez le téléphone au papier ? Les mêmes fiches existent dans l'app : voir la démo.