سجل النظافة HACCP · المغرب

سجل النظافة جاهز دائماً عند زيارة المراقب

الحرارة، والبضائع المستلمة، والتنظيف: كل فرد يسجّل في ثوانٍ على هاتف المطبخ. وعند زيارة المراقب، تُخرج التقرير بنقرة واحدة. كل شيء محفوظ 5 سنوات، وهي المدة الدنيا التي يشترطها القانون 28-07.

أنشئ سجلّي مجاناً شاهد التجربة

سؤال قبل البدء؟ راسلنا على واتساب

دون بطاقة بنكية
دون شراء أي جهاز
يعمل دون إنترنت
بالعربية والفرنسية

تفتح التجربة سجل محل حلويات في الدار البيضاء، فيه قياسات 30 يوماً. دون تسجيل.

لوحة مفاتيح القياس: 2,4 درجة في واجهة العرض بالمحل، القيمة سليمة

شاشة اليوم بالعربية: أُنجزت 4 مراقبات من 17، وقيست ثلاجتان

بصمة SHA-256 للتقرير: إذا تغيّر أي تسجيل، تتغيّر البصمة

الدفتر المعلّق على الثلاجة، نعرفه جميعاً.

متّسخ، يُملأ في الليلة التي تسبق المراقبة، وتنقصه دائماً ورقة في الوقت غير المناسب. يحافظ cahier.ma على الحركة نفسها: تسجّل وتوقّع. لكن الساعة تُكتب تلقائياً، ولا يضيع شيء، ولا يُحذف شيء.

السجل

ما يسجّله الفريق كل يوم، على هاتف واحد

أوراق كل يوم، دون ملفات. الصور أدناه مأخوذة من التطبيق كما هو.

قياس واجهة العرض: 2,4 درجة، القيمة سليمة

7,5 درجة فوق الحد: يسأل التطبيق عمّا فعلته قبل التسجيل

قياس الحرارة

ثلاجة، ورقم، وتأكيد

تُفتح لوحة المفاتيح تلقائياً، وفيها الفاصلة وعلامة السالب. تكتب 2,4، ثم تؤكّد، فتظهر الثلاجة التالية. إذا تجاوز الرقم الحد، يسألك التطبيق عمّا فعلته قبل التسجيل.

الحدود مضبوطة مسبقاً: الثلاجة حتى 4 درجات للدجاج واللحم المقطّع، والكريمات والأطباق المحضّرة حتى 3، واللحم المفروم والسمك حتى 2، والمجمِّد −18
الإجراء بلمسة واحدة: نقل البضاعة، الاتصال بتقني التبريد، إعادة القياس بعد 30 دقيقة
قياس الصباح والمساء، مع الساعة واسم من سجّل

استلام الحليب: مقبول عند 4,9 درجة، مع رقم الحصة والتاريخ وصورة الملصق

استلام البضائع

تُراقَب البضاعة أمام عامل التوصيل

المورّد، والبضاعة، والحرارة، وتاريخ الصلاحية، وحالة التغليف. صورة للملصق، ثم القرار: مقبول، أو مقبول بتحفّظ، أو مرفوض. لا توجد شبكة في المخزن؟ تنتظر الصورة على الهاتف وتُرسَل فور عودة الشبكة.

مورّدوك وبضائعك بلمسة واحدة
حد الحرارة حسب النوع: 2 درجات للحم المفروم، و6 للحليب
رقم الحصة والتاريخ والصورة تبقى مجمّعة في السجل

برنامج التنظيف

برنامج التنظيف مؤشَّر عليه وموقّع

طاولة العمل، والأرضية، والنفايات، وغرفة التبريد: كل مهمة بمنتجها، وجرعته، وعدد مرّاتها، كما يشترط المرسوم 2-10-473. من نظّف يؤشّر، فيُضاف اسمه والساعة.

البرنامج جاهز حسب نشاطك، ويمكن تعديله من المطبخ
مهام اليوم والأسبوع والشهر
المهمة غير المنجزة تبقى ظاهرة، مع السبب

تقرير للمراقب

تقرير المراقب بنقرة واحدة

اختر المدة، ثم حمّل ملف PDF. فيه السجل الكامل لتلك الأيام، بالفرنسية: القياسات، والمشاكل وما اتُّخذ بشأنها، والاستلام، والتنظيف، والتصحيحات.

صفحة الغلاف تحمل رقم ترخيصك الصحي
الحصيلة: عدد المراقبات المنجزة من المطلوبة، يوماً بيوم
بصمة SHA-256 أسفل كل صفحة: إذا تغيّر أي تسجيل، تتغيّر البصمة
تعرضه على الهاتف أو تطبعه

حمّل تقريراً نموذجياً

شاشة التقرير: تحميل ملف PDF وبصمة SHA-256

طريقة العمل

ثلاث خطوات، والأولى تستغرق 5 دقائق

1
أنشئ سجلّك
رقم الهاتف ورمز سري، دون SMS. اختر نشاطك: الثلاجات وبرنامج التنظيف جاهزة، وما عليك إلا التعديل.
2
الفريق يسجّل على هاتف المطبخ
لكل فرد رمز من 4 أرقام. كل ما يسجّله يُوقَّع باسمه، مع الساعة. حتى دون شبكة.
3
يزور المراقب، فتُخرج التقرير
افتح التقرير، واختر المدة، ثم اعرض ملف PDF أو اطبعه. لا حاجة لإعادة كتابة أي شيء.

الورق أم الهاتف

الدفتر الورقي مقارنةً بـ cahier.ma

للورق ميزة واحدة: لا يتعطّل أبداً. أما الباقي، فهذا هو الفرق سطراً بسطر.

السؤال	الدفتر الورقي	cahier.ma
متى سُجّل	أحياناً لاحقاً، ولا شيء يُظهر ذلك	تُسجَّل الساعة في لحظة الكتابة. والقياس المتأخر يظهر
من سجّل	أحرف أولى، إن وُجدت	اسم الشخص، برمزه المكوّن من 4 أرقام
خطأ	شطب، أو مصحّح أبيض، أو ورقة ممزّقة	تصحّح مع ذكر السبب. وتبقى القيمة القديمة ظاهرة
ثلاجة دافئة	الرقم مكتوب. ثم ماذا؟	لا يمكنك التسجيل دون ذكر ما فعلته. ويقترح عليك إعادة القياس بعد 30 دقيقة
التوصيلات	وصل التسليم في أحد الأدراج	صورة الملصق، ورقم الحصة، والتاريخ، والحرارة، مجمّعة
يوم المراقبة	نبحث عن الأوراق	ملف PDF للمدة بنقرة واحدة
بعد 5 سنوات	صندوق كرتون في المخزن، إن لم تُتلفه الرطوبة	محفوظ 5 سنوات، تطّلع عليه في أي وقت
الثمن	بضعة دراهم للدفتر	مجاناً للبداية، ثم 149 درهماً في الشهر أو 1 490 درهماً في السنة. الورق أرخص، وهذه هي الحقيقة

القانون 28-07 والمرسوم 2-10-473

ماذا يشترط القانون، وكيف يستجيب السجل

يشترط القانون 28-07 (المادة 9) أن تُسجَّل المراقبة الذاتية في وثائق، وأن تُحفظ 5 سنوات على الأقل، وأن تُقدَّم لأعوان المراقبة عند طلبها.

ويشترط المرسوم 2-10-473 (المادتان 32 و68) أن تكون الحرارة قابلة للمراقبة، وأن تُسجَّل عند الاقتضاء، وأن يبيّن برنامج التنظيف المنتج وجرعته وعدد المرّات، في أوراق تُملأ كل يوم.

مؤرَّخ

كل سطر يحمل يوم التسجيل وساعته. والقياس المسجّل متأخراً يظهر.

موقّع

كل سطر يحمل اسم الشخص الذي سجّله، برمزه.

لا شيء يُحذف

التصحيح يحتفظ بالقيمة الأولى. والإلغاء يبقى ظاهراً، مشطوباً، مع السبب.

محفوظ 5 سنوات

يُحفظ السجل 5 سنوات (المدة الدنيا في القانون 28-07)، ويُستخرج ملف PDF لأي مدة تريدها.

للتوضيح: لم نجد أي نص يفرض الورق في أوراق المراقبة الذاتية للمطعم، فالقانون يتحدث عن «وثائق». والفصل 417-1 من قانون الالتزامات والعقود (القانون 53-05) يمنح الكتابة الإلكترونية القيمة نفسها التي للورق، إذا عُرف من كتبها وحُفظت بطريقة تضمن سلامتها. لم نجد أي نص من ONSSA أو من مكاتب حفظ الصحة حول السجلات الرقمية. إذا طلب المراقب الورق، اطبع ملف PDF.

قياس مصحّح: كُتب 31 خطأً، ثم صُحّح إلى 3,1، والقيمة القديمة باقية في السجل التاريخي — كُتب 31 بدلاً من 3,1: التصحيح مسجّل، والقيمة القديمة باقية.

أدلة HACCP

ما يجب أن تعرفه لتمسك السجل

أدلة قصيرة مكتوبة انطلاقاً من النصوص الرسمية المغربية، بعربية بسيطة.

السعر

سعر واحد، معلن، دون مفاجآت

مجاناً للبداية

ثم، لكل محل

149 درهماً في الشهر

دون التزام: توقّف متى شئت.

لا تدفع شيئاً اليوم. ستختار صيغتك لاحقاً، ولن يُقتطع أي مبلغ دون موافقتك.

أنشئ سجلّي مجاناً

دون بطاقة بنكية. لا للبدء، ولا للتجربة.
دون أجهزة. لا لوحة إلكترونية، ولا مسبار حرارة، ولا طابعة للكراء. هاتفك وميزان حرارة.
دون مصاريف تركيب. تنشئ السجل بنفسك بسرعة.
كل شيء مشمول. القياسات، والاستلام بالصور، والتنظيف، وتقرير PDF، والعربية والفرنسية. الخدمات نفسها شهرياً أو سنوياً.

أسئلة

ما يسألنا عنه الناس قبل البدء

هل يقبل المراقب سجلاً على الهاتف؟

يشترط القانون 28-07 (المادة 9) أن تُسجَّل المراقبة الذاتية في وثائق، وأن تُحفظ 5 سنوات على الأقل، وأن تُقدَّم لأعوان المراقبة عند طلبها. ولم يذكر الورق.

ويمنح الفصل 417-1 من قانون الالتزامات والعقود (القانون 53-05) الكتابة الإلكترونية القيمة نفسها التي للورق، إذا عُرف من كتبها وحُفظت بطريقة تضمن سلامتها. لذلك كل سطر في السجل موقّع ومؤرَّخ، ولا يُحذف أبداً. لم نجد أي نص من ONSSA أو من مكاتب حفظ الصحة حول السجلات الرقمية. إذا طلب المراقب الورق، اطبع ملف PDF.

وبدون إنترنت؟

تسجّل بشكل عادي. يُحفظ كل قياس فوراً على الهاتف، ثم يُرسَل عند عودة الشبكة. وصور الملصقات أيضاً تنتظر على الهاتف. تحتاج إلى الإنترنت في المرة الأولى فقط لإنشاء السجل.

كم يستغرق ذلك في اليوم؟

صُمّم القياس ليستغرق نحو 10 ثوانٍ: تكتب الرقم ثم تؤكّد. 4 ثلاجات في الصباح والمساء، أي 8 قياسات، نحو دقيقتين في اليوم، إضافة إلى التنظيف. هذا هو الهدف الذي صمّمنا التطبيق من أجله: جرّبه بنفسك في التجربة.

هل يجب أن أشتري مسابير حرارة؟

لا. يكفي ميزان الحرارة الموجود في مطبخك. تقرأ الرقم ثم تكتبه. لا لوحة إلكترونية، ولا جهاز إضافي، ولا طابعة للكراء: هاتف المطبخ يكفي.

هل يمكنني التوقف متى شئت؟

نعم. لا عقد. الاشتراك شهري، دون مدة دنيا. قبل أن تغادر، حمّل ملف PDF للمدة كاملة: يبقى ملكاً لك.

توجد أسئلة أخرى وجداول حرارة أكثر في الصفحة الفرنسية.

القياس القادم للثلاجة، سجّله هنا.

5 دقائق لإنشاء السجل. والقياس الأول، هذا الصباح.